買菠菜時，要分清「圓葉」和「尖葉」，區別很大，買錯粗糙還澀口！菠菜是我們常吃的綠色蔬菜之一，菠菜的營養也十分豐富，富含胡蘿卜素和鐵，也是維生素、葉酸和鉀等的極佳來源，一直被推崇為養顏佳品。很多人在選購菠菜的時候會忽略菠菜的種類。今天小編來教教大家怎麼分辨菠菜的種類。在口感上，尖葉菠菜纖維含量少，含糖量較高，吃起來口感比較甜，不會澀口。圓葉菠菜所含的草酸較多，吃起來會比較澀口、粗糙。所以最好選擇尖葉的，因為尖葉菠菜吃起來口感更好，略帶甜味還不澀口。
菠菜水餃
Bysourcehe
配料：
餃子面粉500克、豬肉500克、菠菜汁280克、小蔥300克、精鹽5克、醬油5克、花生油3克、料酒少許、生粉3克
烹飪步驟：
1.餃子皮食材：餃子面粉500克、菠菜汁280克；餃子餡料食材：豬肉、花生油、食用鹽、醬油、料酒、生姜、香蔥、生粉。
2.新鮮的菠菜清洗干凈，切段放入榨汁機，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克餃子面粉里，攪拌均勻。
3.再次揉搓光滑，取10克一小團。也可以把面團揉搓長條，然后用刮刀切10克左右。
4.每個小團撒些面粉，用搟面杖搟薄，餃子皮就做好了。曬面粉是防粘在一起，有面粉，搟餃子皮的時候就不會粘哦。
5.餃子餡的之后，新鮮的豬肉清洗干凈，去皮，切片，放入絞肉機，攪碎，生姜、香蔥分別清洗干凈，切好，所有食材放入一個大的陶瓷碗里，攪拌均勻，香蔥鮮肉餃子餡就做好。
6.取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，把餃子皮合起來，包自己喜歡的形狀。
7.餃子底部涂抹一點面粉，均勻碼入餃子墊上，餃子之間要留有空隙，如果天氣熱，要馬上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。
8.倒入適量的水，旺火煮沸，放入餃子，然后筷子輕松松散，別讓餃子粘在一起。
9.餃子浮在鍋上面，說明餃子已經煮熟。煮餃子過程，如果有很多氣泡，可以加少許冷水，氣泡會下沉，這樣餃子就不會溢出來。熟水的餃子撈出，蘸醋、醬油，很好吃。
烹飪小貼士：
菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠薐、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。原產波斯，2000年前已有栽培。菠菜的選購技巧1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。2、選擇較嫩的菠菜，表現為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。
