1、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少

2、 今天老劉就來分享一下「自制酵母粉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

酵母粉、面粉、白糖、玉米粉

4、先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促進發酵，再放入200克四十度左右的溫水，攪拌到無顆粒狀。再少量多次的加入200克面粉，攪拌成無顆粒狀的面糊就可以了，然后包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，把面糊發酵至原來體積兩倍大

5、200克玉米面中放入200克面粉，攪拌均勻備用。面粉發酵時間到時，用勺子攪拌一下，把里面空氣排出來，再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物，充分攪拌均勻，攪成大顆粒的面絮就可以了

6、再把面絮擺在墊有油紙的篩子上，盡量給它攤平一點，然后擺在太陽底下曬干水分。曬干后，把自制酵母粉裝入食品袋中，用搟面杖把它搟碎，搟碎以后更容易融化。

7、搟碎的酵母粉有股酸酸的小麥香味，搟碎的自制酵母粉放入瓶中，蓋上蓋子，擺在常溫下，做一次一年都用不完，既省錢又方便

8、我們試試自制酵母粉的效果。小碗中放入兩勺自制酵母粉、兩勺白糖，白糖可以促進發酵，再放入五十度左右的溫水，攪拌均勻

9、攪勻的酵母粉水少量多次的倒入面粉中，再上手揉成光滑的面團，再包上保鮮膜，擺在溫暖的地方，把面團發酵至原來的兩倍大。面團發酵好了，里面全是蜂窩狀，自制酵母粉的效果非常好

10、目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛