煮湯圓,別等水開就下鍋,大廚教我3個技巧,完整好吃不露餡

元宵節是既令人期待又失落的節日,因為元宵節是中國最盛大的節日之一,在節日當天不僅有各種活動,全家還會聚在一起吃湯圓,其樂融融。而令人們感到失落的就是,過了元宵節,春節的尾聲就全部結束了,大家都要恢復正常的生活作息了,不過元宵節的喜悅與期待是大于這種失落感的,畢竟誰不喜歡過節日呢?過節日能玩,能吃,能娛樂,過得特別舒適。我就特別期待元宵節吃湯圓或元宵這個節目,這是作為吃貨的福利。

說起元宵節吃的元宵或者湯圓,很多不知道的人都以為它們是同一種,其實它們并不是一種,有很大的區別,元宵是「滾」出來的,湯圓是「包」出來的,制作方法和口感不相同,這也是南北文化的一個差異。不過不管是湯圓還是元宵,它們在煮制的時候方法都差不多,都是不能水開就下鍋煮的,這樣會把外皮煮開裂,以至于露餡,影響口感。在煮制的時候要掌握一些技巧,這樣才能煮好!下面我就給大家分享3個要掌握的小技巧,大家在煮元宵或湯圓的時候,別水開下鍋煮!教你3個技巧,個個軟糯Q彈,不露餡!

技巧一:溫水下鍋

很多人在煮湯圓或者元宵的時候都不注意,不是冷水下鍋煮,就是水開下鍋火煮,尤其是水開下鍋煮,是大家最常犯的錯誤。要知道,如果冷水就把它們下鍋,湯圓或元宵會在水中浸泡一段時間,這樣就會造成泡軟,煮的時候開裂的現象,所以不能冷水煮;而水開下鍋的話,也會因為突然遇高溫而導致外皮開裂,所以水開下鍋也不對。正確的做法應該是溫水下鍋,也就是等到水中冒密集小泡泡的時候下鍋,這個時候的水溫剛剛好,下鍋之后用勺子背面輕輕攪動一下,防止沉底粘鍋。

技巧二:文火煮

在煮湯圓或者元宵的時候,火候也要注意。大家在烹飪菜肴的時候最常接觸三種火,大火、文火和小火,大火適合煮沸、爆炒,文火適合慢煮,而小火適合慢燉。因為湯圓和元宵是需要煮的食材,所以在煮的時候要用文火。很多朋友可能不知道文火是哪種火,就拿大家家中的燃氣灶來說,開關上有三檔火力,第一檔打開火的時候,灶頭上的火都有,這是大火;而開第二檔的時候,灶頭中間火力足,但是外圍的火很微弱,時有時無,這種就是文火,就是我們要用的火候;剩下的一檔就是小火。

技巧三:使用湯勺

在煮湯圓和元宵的過程中,記得「點水」,也就是水開添水,這樣能煮的更均勻,不會出現夾生的情況。在點水的時候,點3次即可,等到最后水煮沸了,湯圓煮的飄起來了,這個時候就煮好了。煮好盛的時候也要注意,不要用漏勺盛,漏勺是有孔的勺子,用它盛,會把湯圓和元宵的外皮刮破,最好的選擇是湯勺,用湯勺撈不僅不會把它們刮破皮,還能帶點湯水,好看更好吃。

煮元宵或湯圓,別水開下鍋煮!教你3個技巧,大家在煮的時候記得用上這3個小技巧,煮出來個個軟糯Q彈,不露餡,特好吃!

用戶評論